Il pane italiano più buono è proprio questo: ci puoi preparare una cena sfiziosa e leggera
La ciabatta non è il pane italiano più richiesto - Wikicommons - C4comic.it
Le discussioni su quale sia la tipologia di pane migliore in assoluto tiene banco da parecchio tempo. Esiste in proposito una vera classifica
Non ci sono i formati di pane italiano più conosciuti, la rosetta e l’altrettanto nota ciabatta, tra i primi migliori 100 tipi di pane al mondo. Questo almeno è il verdetto emesso dal portale gastronomico internazionale Taste Atlas.
Taste Atlas di recente acceso i riflettori su una delle categorie alimentari più antiche e universali: il pane. Nella sua attesa classifica dei 100 migliori pani del mondo dominano in lungo e in largo le specialità orientali e sudamericane, in particolare indiane e brasiliane.
La graduatoria stilata dal celebre sito si basa sulle valutazioni degli utenti e degli esperti di tutto il mondo e ha riservato le prime posizioni a prelibatezze che incarnano la tradizione indiana e le cucine di strada.
Le prime sette posizioni confermano la grande varietà e ricchezza del patrimonio mondiale della panificazione: in vetta c’è il famoso naan indiano al burro e aglio si tratta di un pane lievitato cotto nel cosiddetto tandoor, il forno d’argilla, celebre per il suo aroma e la sua consistenza morbida, perfetto per accompagnare i curry.
India e Sudamerica dominano la scena del pane nel mondo
Dalla seconda alla settima posizione troviamo l’India onnipresente con l’amritsari kulcha, il pane Parotta e il naan semplice. Da segnalare il quarto posto del ‘Pan de bono’ colombiano, che in Colombia è considerato alla stregua del nostro classico cornetto dolce.
L’unica presenza del Vecchio Continente porta la firma dell’Italia: all’8/o posto infatti tra i tipi di pane più apprezzati al mondo c’è la nostra ‘piadina romagnola’, un simbolo della gastronomia italiana. Definita “il cibo nazionale dei Romagnoli” persino da Giovanni Pascoli questa specialità dell’Emilia-Romagna, realizzata tradizionalmente con farina di grano, strutto (o olio d’oliva), lievito, sale e acqua e cotta su una lastra di terracotta, è l’unico prodotto italiano a raggiungere le prime dieci posizioni.
La piadina è un’eccellenza italiana
Il risultato è un tributo alla semplicità e alla versatilità della piadina, amata in tutta Italia e nel mondo per la sua capacità di essere farcita in mille modi, dal classico squacquerone e prosciutto di Parma alle versioni più creative.
La presenza della piadina nella Top 10 è un risultato notevole, considerando che altri pani italiani storici e altrettanto amati come la focaccia o il pane Carasau (che in alcune classifiche si è posizionato al quarantunesimo posto), sono rimasti indietro. Questo evidenzia come Taste Atlas e il suo pubblico premino spesso l’unicità della street food culture e le specialità con una forte identità regionale.